Meringues (Schneebredle)
Meringues (Schneebredle) : Les Délicats Biscuits de Noël Alsaciens
Les Meringues, également appelées Schneebredle en Alsace, sont des petits biscuits blancs comme neige, parfaits pour compléter vos assortiments de bredele. Légères et croustillantes, ces douceurs se préparent avec les blancs d’œufs restants de la réalisation d’autres bredele, évitant ainsi le gaspillage tout en apportant une touche aérienne à vos plateaux de Noël.
Particularités et Conservation :
Les Schneebredle se distinguent par leur texture à la fois croquante et fondante, et leur blancheur éclatante. Vous pouvez ajouter du zeste d’orange ou de citron pour une légère touche acidulée. Une fois préparées, ces meringues se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 semaines, à l’abri de l’humidité, pour conserver leur croquant.
Pour découvrir d’autres recettes de bredele alsaciens, n’hésitez pas à visiter notre site www.bredele-alsacien.fr. Vous y trouverez de nombreuses autres spécialités qui enrichiront vos fêtes de fin d’année.
Après avoir réalisé des bredele tout un après midi, il vous restera probablement de blancs d’œufs car de nombreuses recettes ne nécessitent que les jaunes.
Voici une bonne façon d’utiliser les blancs afin de ne pas les gâcher, de plus, quelques meringues bien blanches ne feront qu’agrémenter et illuminer un assortiment de bredele… Ils sont aussi appelés Schneebredle (Schnee = neige) justement car ils sont blancs comme neige.
INGRÉDIENTS
- 2 blancs d’œufs
- 125 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- Facultatif : zeste d’orange ou de citron.
RÉALISATION
- Mélanger les blancs d’œufs et la pincée de sel et battre en neige très ferme,
- Ajouter progressivement le sucre, le résultat obtenu doit être très ferme,
- Ajouter le zeste (facultatif),
- Sur une plaque ou un tapis de cuisson faire des petits tas à la poche à douille ou à la cuillère,
- Cuire à four doux (100-130°C) pendant une heure.
Vous pouvez les laisser reposer dans le four éteint toute la nuit et ne les sortir que le lendemain.
Meringues (Schneebredle)
