Fingerle – Crédit Photo Céline Clauss
Fingerle : Petits Doigts de Sucre Alsaciens
Les Fingerle, également appelés « Petits Doigts » ou « Doigts d’Anges au sucre », sont de délicats petits gâteaux alsaciens, traditionnels des fêtes de Noël. Leur forme allongée et leur enrobage de sucre cristal leur confèrent un aspect simple mais élégant, parfait pour accompagner un café ou un thé pendant les festivités.
Spécificités des Fingerle
Ces biscuits se distinguent par leur texture légère et croquante, tout en étant fondants à l’intérieur. Leur préparation repose sur une pâte enrichie en beurre, sucre vanillé et œufs, qui, une fois roulée en petits doigts, est généreusement enrobée de sucre cristal pour ajouter une touche sucrée croustillante.
Préparation et Cuisson
La recette commence par un mélange classique de farine, sucre, sucre vanillé et levure chimique. Le beurre mou est ensuite battu en mousse avant d’être incorporé au mélange sec. Les œufs sont ajoutés progressivement pour obtenir une pâte homogène. Après un repos d’une heure au réfrigérateur, la pâte est prête à être façonnée.
Chaque petit biscuit est formé en roulant une petite portion de pâte (de la taille d’une grosse bille) en un tube fin, similaire à un petit doigt, avant d’être enrobé de sucre cristal. Les Fingerle sont cuits à 170-180°C pendant environ 10 minutes, en veillant à ce qu’ils restent blancs pour préserver leur aspect délicat.
Finition et Conservation
Une fois cuits, les Fingerle doivent être laissés à refroidir avant d’être rangés dans une boîte hermétique. Ils se conservent plusieurs semaines dans un endroit frais et sec, ce qui les rend idéaux pour être préparés à l’avance. Leur simplicité et leur saveur douce en font un ajout apprécié à toute boîte de bredele alsaciens.
Pour découvrir d’autres recettes de bredele et enrichir votre collection de biscuits de Noël, n’hésitez pas à visiter notre site www.bredele-alsacien.fr. Faites-vous plaisir en préparant ces douceurs traditionnelles qui raviront petits et grands pendant les fêtes.
Fingerle (Petits Doigts) ou Doigts d’Anges au sucre
Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 200 g de sucre
- 500 g de farine
- 3 œufs
- 1 paquets de sucre vanille
- 1 paquet de levure chimique
- sucre cristal
Préparation :
- Bien mélanger la farine, le sucre, le sucre vanille, la levure tamisée,
- Battre le beurre mou en mousse puis l’ajouter au mélange,
- Ajouter peu à peu les œufs et bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène,
- Laisser reposer 1 h au frigo,
- Prendre un peu de pâte, valeur d’une grosse bille, la rouler au creux des mains puis en tube comme un petit doigt plus fin aux extrémités,
- Les rouler dans du sucre cristal avant de les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou un tapis de cuisson,
- Mettre au four moyen entre 170 à 180° pendant 10 minutes (Ils doivent rester blancs).
Chargement ...