Linzert
Linzert ou Linzertärtle : Un Grand Classique des Bredele Alsaciens
Le Linzert, aussi connu sous le nom de Linzertärtle, est l’un des petits gâteaux les plus emblématiques de la tradition alsacienne, souvent servi durant les fêtes de Noël. Ce bredele est facilement reconnaissable à sa forme en deux couches, la supérieure étant trouée pour laisser entrevoir la confiture de framboise ou de mûre qui le garnit. La pâte, enrichie de jaunes d’œufs durs, de poudre d’amandes, de kirsch et d’épices comme la cannelle et le clou de girofle, lui confère une texture friable et un goût délicatement épicé.
Conservation et Conseils :
Les Linzert se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines, tout en gardant leur texture friable. Pour un goût optimal, préparez-les quelques jours à l’avance, afin que les saveurs se mélangent et s’intensifient. Ils peuvent être servis avec un thé ou un café pour un moment de douceur en famille ou entre amis.
Ces délicieux biscuits sont également parfaits à offrir en cadeau pendant la période des fêtes. Pour découvrir d’autres recettes de bredele alsaciens, n’hésitez pas à visiter notre site www.bredele-alsacien.fr. Vous y trouverez de nombreuses autres spécialités qui enrichiront vos fêtes de fin d’année.
Ingrédients :
- 6 œufs durs
- 250 g de beurre
- 300 g de farine
- 200 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanille
- 240 g d’amandes moulues
- 2 cuillère à soupe de Kirsch
- 2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 pincée de clou de girofle en poudre
- un peu de zeste de citron (facultatif)
Garniture :
Confiture ou gelée de framboise ou de mûre.
Préparation :
- Prélever les jaunes et les écraser,
- Ajouter le beurre mou et travailler le tout ensemble,
- Ajouter la farine,le sucre, le sucre vanille,les amandes, le kirsch, la cannelle, la poudre de girofle,
- Travailler le tout avec la feuille de votre Robot,
- Finir à la main,
- Étaler en farinant le plan de travail sur une épaisseur de 5 millimètres,
- Poser le tout sur une feuille de papier cuisson un rond de 4 cm. de diamètre,
- Badigeonner un peu de jaune d’œuf frais,
- Découper un deuxième rond de même diamètre dont vous aurez trouer avec un emporte pièce plus petit et vous déposer sur le premier,
- Badigeonner le deuxième anneau avec du jaune d’œuf et garnir le centre avec la confiture ou la gelée,
- Enfourner à four moyen ( 175 à 180°) pendant 12 minutes selon le four.
Linzert
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