Englischebredle
Englischebredle : Les Galets Anglais, une Douceur Alsacienne pour les Fêtes
Les Englischebredle, également appelés Galets Anglais, sont des petits gâteaux de Noël alsaciens aux saveurs riches et épicées, parfaits pour apporter une touche de tradition à vos festivités. Ces biscuits, à base d’amandes, de raisins secs, et de cannelle, sont savoureux et légèrement croquants, idéals pour accompagner vos moments gourmands en famille.
Spécificités des Englischebredle
Les Englischebredle se distinguent par leur texture sablée et leur goût subtilement épicé. La préparation de ces biscuits commence par le mélange des ingrédients dans l’ordre indiqué, en prenant soin de bien malaxer entre chaque ajout pour obtenir une pâte homogène. Les amandes moulues et les raisins secs apportent une richesse de saveur et une texture agréable. Une fois la pâte prête, elle doit reposer au réfrigérateur pendant 3 heures, ce qui permet de raffermir la pâte pour un meilleur façonnage.
Découpe et Cuisson
Après le temps de repos, la pâte est abaissée et découpée à l’aide d’un emporte-pièce pour former les galets. Ces petits biscuits sont ensuite cuits à four modéré pendant environ 10 minutes, juste assez pour qu’ils soient légèrement dorés. Une fois refroidis, les Englischebredle sont garnis d’un glaçage réalisé à partir de sucre glace dilué avec du jus de citron, apportant une touche d’acidité qui contraste agréablement avec la douceur des raisins et des amandes.
Conservation et Conseils
Les Englischebredle se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 semaines, préservant leur croquant et leurs saveurs. Ils sont parfaits pour accompagner un café ou un thé, ou simplement pour être dégustés tout au long de la période des fêtes.
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Ingrédients :
- 260 g de farine
- 200 g de sucre
- 200 g d’amandes moulues
- 200 g de beurre mou
- 60 g de raisins secs coupés petits
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 4 jaunes d’œufs
Préparation :
- Mélanger les ingrédients dans l’ordre indiquer ci dessus,
- Bien malaxer entre chaque ingrédient,
- Laisser reposer pendant 3 h au frigo,
- Abaisser et découper avec un emporte pièce,
- Cuire à four modéré pendant 10 minutes,
- Garnir les galets refroidis avec du sucre glace dilué avec du jus de citron.
Englischebredle
