Gâteaux à l’Anis
Gâteaux à l’Anis : Une Tradition Alsacienne
Les Gâteaux à l’Anis, également connus sous le nom d’Anisbredele, sont des incontournables des fêtes de Noël en Alsace. Leur saveur subtilement anisée et leur texture légère en font des petits biscuits appréciés par tous.
Spécificités des Gâteaux à l’Anis
Ces biscuits se caractérisent par l’utilisation de graines d’anis, qui leur confèrent un parfum délicat et unique. Le mélange des œufs battus longuement avec le sucre leur donne une texture aérienne, tandis que le zeste de citron ajoute une touche de fraîcheur. Pour réussir ces biscuits, il est crucial que tous les ingrédients soient à température ambiante.
Préparation et Cuisson
Pour préparer les Anisbredele, commencez par battre les œufs avec le sucre pendant 30 minutes à vitesse lente, jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporez ensuite l’anis, la farine, le bicarbonate et le zeste de citron, en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène.
Déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson graissé et légèrement fariné. Laissez sécher les biscuits pendant une nuit dans un endroit sec et chaud. Le lendemain, faites cuire à 170°C pendant 8 à 10 minutes, en veillant à ce qu’ils restent blancs pour conserver leur texture légère et leur saveur délicate.
Finition et Conservation
Après cuisson, laissez refroidir les Gâteaux à l’Anis sur une grille. Conservez-les dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité, où ils se garderont plusieurs semaines tout en conservant leur fraîcheur.
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Ingrédients :
- 250 g de sucre
- 2 œufs entiers
- 3 cuillère à café d’anis
- 250 g de farine
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de bicarbonate
Préparation :
- Tous les ingrédients doivent être à température ambiante c’est très important,
- Faire mousser les œufs avec le sucre pendant 30 minutes doucement,
- Ajouter l’anis la farine, le bicarbonate et le zeste de citron.
Bien mélanger le tout, - Graisser un papier cuisson ou un tapis de cuisson et fariner légèrement y déposer des petits tas sur le papier et laisser sécher 1 nuit dans un endroit sec et chaud,
- Le lendemain enfourner dans un four chaud pendant 8 à 10 minutes à 170°,
- Il doivent rester blanc.
Anisbredel
