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Hàssenusseberi

Noisettes Dorées d’Alsace

Les Hàssenusseberi, ou Colline aux noisettes, sont des bredele alsaciens qui se distinguent par leur texture fondante et leur saveur riche en noisettes. Ce petit gâteau doit son nom pittoresque à sa forme évoquant une petite colline, surmontée d’une noisette entière, rappelant les paysages vallonnés d’Alsace.

Particularités des Hàssenusseberi

Les Hàssenusseberi se caractérisent par leur richesse en noisettes, tant dans la pâte que dans la décoration. Le mélange du beurre, des œufs, et des noisettes moulues crée une texture moelleuse et fondante, tandis qu’une touche de cannelle ajoute une note subtile et chaleureuse. La noisette entière placée au sommet de chaque bredele non seulement décore mais apporte aussi un croquant supplémentaire à chaque bouchée.

Conservation et Dégustation

Ces bredele se conservent très bien dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité, pendant 2 à 3 semaines. Cette conservation permet aux arômes de la noisette et de la cannelle de se développer, rendant les gâteaux encore plus savoureux au fil des jours.

Les Hàssenusseberi sont parfaits pour accompagner un thé ou un café lors des longues soirées d’hiver. Leur préparation simple mais gourmande en fait une recette incontournable des fêtes de Noël en Alsace.

Astuces de Pâtissier

• Texture de la Pâte : Veillez à bien laisser reposer la pâte au frais pendant deux heures. Ce temps de repos est crucial pour obtenir la consistance parfaite, facilitant ainsi le façonnage des petites boules.
• Personnalisation : Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la cannelle par un mélange d’épices pour pain d’épices ou ajouter un zeste d’orange pour une note plus acidulée.

Les Hàssenusseberi sont une belle manière de découvrir ou redécouvrir la richesse de la pâtisserie alsacienne, tout en apportant une touche personnelle à vos bredele de Noël.

Pour découvrir d’autres recettes de bredele alsaciens, n’hésitez pas à visiter notre site www.bredele-alsacien.fr. Vous y trouverez une multitude de douceurs pour enrichir vos fêtes de fin d’année.

ou Colline aux noisettes (noix de lapin en alsacien)

Ingrédients :

• 200g de beurre
• 125 g de sucre
• 2 œufs
• 220 g de noisettes moulues
• 200g de farine
• un peu de sel
• un peu de cannelle en poudre

décoration :

• des noisettes entières (une par bredele)

Préparation :

1. Mélanger le sucre, les œuf et le beurre pour obtenir un ensemble mousseux,
2. Rajouter petit à petit la farine tamisée, les noisettes moulues, une pincée de sel et pointes de couteau de cannelle,
3. Pétrir le tout,
4. Laisser reposer deux heures au frais,
5. Former des petites boules avec la pâte, les poser sur une tôle beurrée et farinée (ou sur du papier sulfurisé, ou un tapis de cuisson),
6. Planter une noisette entière au sommet de la « colline »,
7. Enfourner et faire cuire 15 mn à 200°.

Hàssenusseberi