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Tuner Litze

Tuner Litze : Un Bredele Aux Saveurs d’Amandes et Raisins

Les Tuner Litze, aussi connus sous le nom de galettes aux raisins, sont des petits gâteaux de Noël alsaciens au goût riche et délicat. Mélangeant la douceur des raisins de Corinthe, la saveur des amandes et une touche subtile de cannelle, ces bredele sont à la fois croquants et moelleux à l’intérieur, parfaits pour les fêtes de fin d’année.

Particularité :
Ce qui distingue les Tuner Litze des autres bredele est l’association généreuse de poudre d’amandes et de raisins secs, offrant une texture fondante et un goût légèrement fruité. La cannelle vient rehausser le tout avec une note épicée typique des pâtisseries de Noël. Le glaçage au sucre et au citron ajoute une touche finale brillante et sucrée, apportant une légère acidité qui équilibre la douceur des biscuits.

Conservation :
Ces bredele peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 semaines, ce qui les rend idéaux pour préparer à l’avance et déguster tout au long des fêtes. Le glaçage peut légèrement durcir avec le temps, mais les biscuits resteront délicieux et savoureux.

Astuces :

• Repos de la pâte : Il est important de laisser la pâte reposer toute une nuit pour permettre aux saveurs de bien se mélanger et pour obtenir une texture parfaite.
• Épaisseur de la pâte : Abaissez la pâte finement, à environ 2 mm, pour que les biscuits soient croquants après cuisson.
• Glaçage rapide : Pour un glaçage uniforme et facile à appliquer, n’hésitez pas à glacer les biscuits encore légèrement chauds, comme suggéré dans la recette. Cela permet au glaçage de mieux adhérer et de durcir rapidement.

En résumé

Les Tuner Litze sont des galettes gourmandes, riches en saveurs d’amandes et de raisins, avec une touche de cannelle. Leur glaçage citronné apporte un éclat supplémentaire et un équilibre parfait à ces délicieux bredele de Noël.

Retrouvez cette recette et bien d’autres sur www.bredele-alsacien.fr.

(ou galettes aux raisins)

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 200 g de poudre d’amandes
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 60 g de raisins de Corinthe
• 1 c. à café de cannelle
• 4 jaunes d’œufs

Pour le glaçage :

• 150 g de sucre glace
• un peu de jus de citron

Préparation :

1. Préparez une pâte avec la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le beurre, les raisins de Corinthe (ou raisins blonds), cannelle et jaunes d’œufs,
2. Laisser reposer au moins une nuit,
3. Abaissez la pâte au rouleau à une épaisseur d’environ 2 mm,
4. Découpez des galettes à l’emporte pièce (un petit verre à Schnaps est parfait comme emporte pièce),
   

   Façonnage de petits disques à l’emporte pièce

5. Faites cuire à 180°C sur la deuxième grille en partant du bas pendant 10 minutes,
6. Glacer après cuisson, laisser sécher. (astuce pour le glaçage : glacer alors que les bredele sont encore chauds, trempez simplement le dos d’une petite cuillère dans le glaçage puis tartinez, c’est rapide et le dosage parfait…)

Séchage après le glaçage

Tuner Litze