Spritzbredele
Spritzbredele : Le Classique Indémodable des Fêtes Alsaciennes
Les Spritzbredele sont un incontournable des bredele de Noël en Alsace. Leur texture à la fois fondante et croquante et leur saveur délicate en font des biscuits parfaits pour accompagner un café ou un thé pendant les fêtes. Avec leurs formes élégantes et festives en « S », « O » ou « I » (petits bâtons), ils apportent une touche raffinée à tout assortiment de bredele.
Particularité :
Ces petits biscuits se distinguent par leur pâte riche en beurre et légèrement sucrée, qui leur donne une texture fondante en bouche. Ils sont façonnés à l’aide d’une poche à pâtissier avec une douille en forme d’étoile, ce qui leur confère des formes joliment travaillées et un aspect festif. La pâte est simple à préparer, mais demande un peu de patience pour obtenir une belle consistance homogène.
Conservation :
Les Spritzbredele se conservent facilement dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité, pendant 2 à 3 semaines. Ils garderont ainsi leur croquant et leur texture fondante.
Astuces :
- Bien surveiller la cuisson : Pour éviter qu’ils ne deviennent trop durs, surveillez bien la cuisson et assurez-vous qu’ils ne brunissent pas trop. Ils doivent rester légèrement dorés.
- Façonnage : Si vous n’avez pas de poche à douille étoilée, vous pouvez les façonner différemment, mais la douille étoile permet de créer des motifs traditionnels très appréciés.
- Variations : Vous pouvez tremper une extrémité des Spritzbredele dans du chocolat fondu pour un résultat encore plus gourmand.
En résumé
Les Spritzbredele, avec leur texture fondante et leur goût riche en beurre, sont parfaits pour ravir les amateurs de biscuits pendant les fêtes. Simples à réaliser, ils apportent une touche d’élégance à toute table de Noël.
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Ingrédients :
- 250 g de beurre ramolli
- 250 g de sucre
- 5 jaunes d’œufs
- 500 g de farine.
Préparation :
- Mélangez bien le sucre, le beurre et les œufs pendant 1/4 d’heure.
- Ajoutez ensuite la farine.
- Déposez les petits gâteaux à l’aide d’une poche à pâtissier avec une douille étoile sur une plaque beurrée ou sur un tapis de cuisson en leur donnant la forme d’un S, O ou un I (petit bâton).
- Faites cuire à four chaud pendant environ 20 mn en surveillant bien la cuisson.
- Évitez de les faire trop brunir, ils seraient trop cuits.
Spritzbredele
