PETITS GÂTEAUX AUX ABRICOTS

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Petits gâteaux aux abricots

Petits Gâteaux aux Abricots (Aprikosebredele)

Les Petits Gâteaux aux Abricots, ou Aprikosebredele en alsacien, sont des bredele alliant la douceur des abricots secs à une meringue légère et croustillante. Parfaitement adaptés pour les fêtes de Noël, ces biscuits séduisent par leur texture délicate et leur touche fruitée. Le mélange de noisettes et de zeste de citron dans la meringue rehausse subtilement la saveur des abricots.

Particularités et Conservation :

Le contraste entre la base fondante et la meringue croquante, surmontée d’un abricot séché, offre une expérience gustative raffinée. Ces bredele se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant environ deux semaines. Pour une présentation réussie, laissez les gâteaux refroidir avant de les manipuler.

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ou Aprikosebredele

Ingrédients pour la pâte :

• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 jaunes d’œufs
• 150 g de beurre (ou de margarine)

Ingrédients pour la meringue :

• 2 blancs d’œufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30 g de noisette râpées
• le zeste râpé d’un demi citron
• abricots secs

Préparation de la pâte :

1. Tamisez la farine mélangée à la levure chimique sur la table de travail.
2. Faites une fontaine, ajoutez le sucre vanillé, les jaunes d’œuf, le beurre coupé en morceaux et pétrissez rapidement afin d’obtenir une pâte lisse.
3. Laissez reposer au frais pendant 20 mn.
4. Abaissez la pâte au rouleau à une épaisseur d’environ 5 mm.
5. Découpez à l’emporte pièce les petits gâteaux.
6. Faites cuire à 180°C sur la deuxième grille en partant du bas pendant 10 minutes.

Préparation de la meringue :

1. Pour la meringue, faites monter les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez peu à peu le sucre, le sucre vanillé, et continuez de battre jusqu’à ce qu’une lame de couteau reste visible.
2. En dernier ajoutez délicatement les noisettes et le zeste râpé d’un demi citron et répartissez uniformément cette masse sur les petits gâteaux et placez y un morceau d’abricot séché.
3. Faites cuire à 180°C sur la deuxième grille en partant du bas pendant 10 à 15 minutes.

Petits gâteaux aux abricots