Kleinbrötchen
Kleinbrötchen : Les Petits Pains de Noël Alsaciens
Les Kleinbrötchen, ou petits pains, sont un classique des bredele de Noël en Alsace. Ces petits gâteaux délicats se distinguent par leur garniture moelleuse à base de blancs d’œufs en neige, de sucre, de noix moulues, et d’une touche d’eau-de-vie pour une saveur subtilement aromatique.
Conservation et Conseils :
Ces petits pains se conservent bien dans une boîte hermétique pendant environ 2 à 3 semaines, ce qui permet de profiter de leur goût unique tout au long de la période des fêtes. Pour un meilleur résultat, il est recommandé de préparer la pâte et la garniture la veille, ce qui permettra aux saveurs de se développer pleinement. Lors de la cuisson, veillez à ce que les galettes restent légèrement dorées pour conserver leur texture fondante. Pour une présentation encore plus festive, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur les Kleinbrötchen après refroidissement.
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Ingrédients :
Pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 3 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
Décoration :
- 3 blancs d’œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de noix moulues
- un peu de schnaps (Eau de vie)
Préparation :
- La pâte ainsi que la décoration peuvent se préparer la veille.
- Pour la pâte, mélanger au fur et à mesure tous les ingrédients.
- Travailler cette pâte, l’étendre avec le rouleau à pâtisserie et découper des galettes avec un petit verre trempé dans de la farine ou un emporte pièces.
- Pour la décoration, battre les blancs d’œuf en neige ferme. Ajouter le sucre, les noix moulues et le schnaps.
- Mélanger le tout et faire des petits tas sur les galettes ci-dessus.
- Disposer les galettes sur une tôle beurrée ou un tapis de cuisson et faire cuire 10 à 15 mn four moyen (thermostat 5-6).
Kleinbrötchen
