Geschnittene
Geschnittene (ou Geschnitteni) : Délice de Noël Alsacien à Découper
Les Geschnittene, également connus sous le nom de Geschnitteni, sont des petits gâteaux de Noël alsaciens typiques. Leur nom, qui signifie « à couper », reflète leur préparation unique : une pâte qui est cuite en bandes puis tranchée pour former des petits morceaux délicieux.
Spécificités des Geschnittene
Ces biscuits se caractérisent par leur texture moelleuse et leur richesse en fruits secs. L’ajout de noix ou de noisettes et de raisins de Corinthe leur confère une saveur généreuse et un croquant irrésistible. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez intégrer des pépites de chocolat dans la pâte.
Préparation et Cuisson
- Préparation de la pâte : Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez ensuite la farine tamisée jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les raisins de Corinthe et les noix ou noisettes hachées, ainsi que les pépites de chocolat si vous le souhaitez.
- Formation des bandes : Disposez la pâte à la cuillère sur un tapis de cuisson, en formant des bandes d’environ 7 cm de largeur.
- Cuisson : Enfournez à 180°C jusqu’à ce que les bandes soient dorées, environ 15 à 20 minutes selon votre four.
- Découpe et finition : Laissez refroidir légèrement avant de glacer avec un mélange de sucre glace et de citron, puis découpez en tranches d’environ 1 cm.
Conservation
Les Geschnittene se conservent bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines. Leur texture moelleuse et leur goût se maintiennent parfaitement, les rendant idéaux pour être préparés à l’avance et dégustés pendant toute la période des fêtes.
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Ingrédients :
- 2 œufs
- 120 g de sucre
- 140 g de farine
- 1/2 tasse de noix ou noisettes hachées
- 1/2 tasse de raisins de Corinthe
Préparation :
- Battre les œufs et le sucre, puis incorporer la farine tamisée,
- Rajouter raisin et noix ou noisettes hachées grossièrement,
- On peut également rajouter du chocolat (pépites de chocolat) en petits morceaux,
- Disposer à la cuillère sur un tapis de cuisson afin de former des bandes larges de 7 cm,
Geschnittene avant cuisson
- Cuisson à 180 degrés jusqu’à ce que ce soit doré,
- Glaçage sucre glace et citron,
- Découper au couteau des tranches d’environ un cm.
Geschnittene
Geschnittene
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