ZIMETBRÜNE

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Zimetbrüne

Zimetbrüne : Petits Puits de Cannelle et Gelée

Les Zimetbrüne, ou petits puits de cannelle, sont des biscuits alsaciens typiques des fêtes de Noël. Parfaits pour agrémenter une boîte de Wihnachtsbredle, ces petits gâteaux allient le goût riche et épicé de la cannelle et des noisettes avec la douceur acidulée de la gelée de groseille ou de framboise, ajoutée en leur centre.

Particularité :
Ce qui rend les Zimetbrüne uniques, c’est leur texture légèrement croquante à l’extérieur, contrastée par la douceur fondante de la gelée au centre. La cannelle et les noisettes leur apportent une profondeur de goût chaleureuse, idéale pour les froides journées d’hiver. Le petit creux au milieu, rempli de confiture, ajoute une touche visuelle et gustative irrésistible.

Conservation :
Les Zimetbrüne se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant environ 2 semaines. Il est conseillé de les garder dans un endroit frais et sec pour préserver leur texture croquante.

Astuces :

• Gelée : La gelée de groseille est la plus couramment utilisée, mais vous pouvez varier avec de la confiture de framboise ou d’autres fruits rouges, selon vos préférences.
• Pétrissage : Pour que la pâte garde sa forme, veillez à bien la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Cela rendra la découpe plus facile et les biscuits auront une belle tenue à la cuisson.
• Puits parfait : Utilisez votre pouce pour faire un puits au centre des tranches de pâte. Attention à ne pas percer la base pour que la gelée ne s’échappe pas pendant la cuisson.

En résumé

Les Zimetbrüne sont des biscuits savoureux et élégants qui allient les saveurs riches de la cannelle et des noisettes avec la douceur de la gelée. Leur aspect charmant et leur goût réconfortant en font une excellente addition à votre assortiment de bredele pour Noël.

Retrouvez cette recette et bien d’autres sur www.bredele-alsacien.fr.

ou Petits puits de cannelle

Ingrédients :

• 125 g de beurre mou
• 175 g de sucre semoule
• 1 cuillère à café de cacao noir
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 125 g de noisettes moulues
• 300 g de farine
• 1/2 paquet de levure chimique
• confiture ou gelée de groseille ou de framboise

Préparation :

1. Bien mélanger le beurre et le sucre,
2. Ajouter le cacao, le sel, ensuite les œufs, la cannelle les noisettes moulues,
3. Ajouter la farine avec la levure en dernier,
4. Bien mélanger le tout, pétrir et faire des boudin de 3 cm de diamètre,
5. Enrouler dans un film alimentaire,
6. Mettre au frigo pendant 1h
7. Couper le boudin en tranches régulières,
8. Créer un petit puits au centre avec le doigt,
9. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur un tapis de cuisson,
10. Remplir le creux avec la gelée,
11. Cuire à four moyen 180° pendant 15 minutes.

Zimetbrüne