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Dattelbredele

Dattelbredele : Rochers aux Dattes, une Douceur Raffinée des Fêtes Alsaciennes

Les Dattelbredele, ou Rochers aux Dattes, sont des petits gâteaux de Noël alsaciens qui marient la douceur des dattes à la richesse des amandes. Ces biscuits, à la fois moelleux et croquants, offrent une explosion de saveurs et de textures, parfaits pour apporter une touche d’exotisme aux fêtes de fin d’année.

Spécificités des Dattelbredele

Les Dattelbredele se distinguent par leur préparation simple mais délicate. Les blancs d’œufs sont montés en neige ferme pour donner légèreté aux biscuits, avant d’y incorporer progressivement le sucre, les amandes hachées, et les dattes finement hachées. Le mélange est ensuite façonné en petits rochers à l’aide de deux cuillères à café, chaque rocher étant couronné d’un morceau de datte réservée.

Conservation et Conseils

Ces biscuits se cuisent lentement dans un four préchauffé à 120°C pendant 15 à 20 minutes, juste assez pour qu’ils prennent une légère coloration dorée sans brunir, ce qui leur permet de conserver leur moelleux. Une fois refroidis, les Dattelbredele se conservent dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 semaines, restant frais et savoureux tout au long de la période des fêtes.

Pour découvrir d’autres recettes de bredele alsaciens et enrichir votre répertoire de pâtisseries de Noël, visitez notre site www.bredele-alsacien.fr, où chaque recette vous invite à savourer l’authenticité et la tradition.

Rochers aux Dattes

Ingrédients :

• 3 blancs d’œufs
• 200 g de dattes
• 250 g d’amandes hachées
• 150 g de sucre

Préparation :

1. Réserver quelques dattes ; le reste sera haché menu.
2. Faites monter les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez peu à peu le sucre, les amandes hachées puis les dattes hachées.
3. A l’aide de deux cuillères à café former de petits tas sur une tôle beurrée ou un tapis de cuisson.
4. Placez y un morceau de datte (de ceux que l’on avait réservé).
5. Faire cuire dans un four préchauffé à 120° pendant 15 à 20 minutes

Dattelbredele