Butterbredele
Butterbredele : Un Classique Fondant des Fêtes Alsaciennes
Les Butterbredele sont des petits gâteaux de Noël incontournables en Alsace, appréciés pour leur texture fondante et leur délicate saveur de beurre. Simples à réaliser, ces biscuits sont souvent les premiers que l’on prépare pour les fêtes, car ils incarnent à merveille la tradition des bredele alsaciens.
Spécificités des Butterbredele
Ce qui distingue les Butterbredele, c’est leur pâte riche en beurre, qui leur confère une texture friable et un goût généreux. Après avoir mélangé les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et ferme, il est essentiel de laisser reposer cette pâte au réfrigérateur pendant une nuit. Ce repos permet aux saveurs de se développer et à la pâte de se raffermir, facilitant ainsi son étalage.
Conservation et Conseils
Les Butterbredele se conservent très bien pendant 2 à 3 semaines dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité. Leur texture et leur saveur se maintiennent parfaitement, ce qui en fait une option idéale pour préparer à l’avance vos douceurs de Noël. Pour une finition dorée et appétissante, vous pouvez les badigeonner avec du jaune d’œuf battu avant de les enfourner à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Ces petits gâteaux se prêtent à une variété de formes, selon les emporte-pièces utilisés, ce qui les rend aussi beaux que délicieux.
Pour découvrir d’autres recettes de bredele alsaciens, rendez-vous sur notre site www.bredele-alsacien.fr, et plongez dans l’univers gourmand de la pâtisserie traditionnelle de Noël.
Ingrédients :
- 250 g de beurre
- 315 g de sucre
- 2 œufs entiers
- 4 g de poudre à lever (levure chimique)
- 625 g de farine.
Préparation :
- Tamisez la farine (après y avoir incorporé la levure chimique), dressez-la en fontaine.
- Malaxez le beurre, ajoutez le sucre et les œufs.
- Mélangez bien le tout avant de le disposer au milieu de la fontaine de farine.
- Pétrissez la masse pour obtenir une pâte bien homogène, de consistance assez ferme.
- Laissez reposer pendant une nuit au frais.
- Étalez cette pâte au rouleau sur 3 mm d’épaisseur.
- Découpez des formes à l’emporte pièces puis posez-les sur une tôle beurrée, un tapis de cuisson ou sur du papier sulfurisé
- Vous pouvez donner à vos petits gâteaux un air doré en les badigeonnant au pinceau avec du jaune d’œuf battu.
- Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
Butterbredele
Chargement ...
Bonjour,
Je lis avec intérêt le commentaire : « Il est tout-à-fait possible de réaliser des bredele avec de la farine de maïs (Maïzena), de la farine de sarrasin ou de la farine de riz qui sont des farines sans gluten. »
Ma schatz présentant une intolérance au gluten, je fais des mélanges, sarrasin / maïs par exemple. Mais j’obtiens une pâte extrêmement friable.
Quelqu’un aurait-il une expérience aboutie et pourrait partager son expérience pour obtenir une pâte maléable, tout en étant sans gluten? Un grand merci. Schmutz.
Y a-t-il des bredele qu’on peut faire avec de la farine de mais? Mercid’avance!!!
Il est tout-à-fait possible de réaliser des bredele avec de la farine de maïs (Maïzena), de la farine de sarrasin ou de la farine de riz qui sont des farines sans gluten.
Parfait pour la recette mais à quel degré les fait on cuire ?
Bonjour Céline,
C’est vrai que ce n’est pas toujours précisé mais la plupart des Bredele cuisent à 180°