Les fameux Bredele Alsaciens
(prononcer Brédele) appelés aussi Bredle, Bredla, Bretala, Bredala ou WinachtsBredele…
Quel que soit leur nom selon qu’on se trouve du nord au sud de l’Alsace, ces petits gâteaux de Noël alsaciens traditionnels font chaque année le bonheur des petits et des grands gourmands.
WIHNACHTSBREDELE
À partir du mois de novembre et sur toute la période de fin d’année ça sent bon dans nos « maisons à colombage » (on n’a pas trop de chaumières par ici !) car c’est la saison des WihnachtsBredele, les fameux petits gâteaux de Noël typiquement alsaciens (Wihnacht = Noël)… Alors tous à vos fourneaux ! Vous trouverez sur ce site quelques recettes de famille représentatives mais non exhaustives, loin s’en faut.
De nombreuses recettes que vous trouverez ici ont été initialement publiées sur Alsannuaire, le moteur de recherche alsacien (Bas-Rhin + Haut-Rhin) aujourd’hui disparu (1998 – 2014) mais étant donné le nombre de demandes en ce sens, nous avons décidé de les remettre en ligne sur ce blog ainsi que de nouvelles recettes (et des variantes).
L’équipe Bredele-Alsacien (ex d’Alsannuaire)
28 Commentaires
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Bjr, Peux-t-on préparer les bredeles à l’avance ? Combien de temps se conservent-ils, en les mettant par exemple dans une boîte en fer ?
Bonsoir, les bredele se conservent très bien au sec dans une boite en fer blanc ou type Tup pendant un mois sans problème.
Bonjour, oui vous pouvez les preparer a avance, petite les pate qui dois reposer queque hrure moi je les laisse repser entre 12h et 24h et vous les conserver plus de 3 mois dans une boite je rajoute un sucre pour humiditer
Bonjour,
Quelques petites précisions que m’a donné ma maman concernant les bredele de noël.
Ne JAMAIS mettre de levure chimique dans la pâte : comme le dit son nom c’est « chimique » et dépose un voile bizarre sur le palais. De même cela n’apporte strictement rien, un bredele n’a pas besoin de gonfler. Maman disait toujours que mettre de la levure était une histoire de boulangers!
D’autre part, je retravaille toutes les recettes ou le farine est nettement supérieure au beurre. Quand je vois les recettes ou on met le double de farine que de beurre, j’entends encore ma maman dire que ce sont des « mahlbolle », des boules de farines sans aucune goût ni finesse, et que c’était également les boulangers qui travaillent comme cela pour en produire plus à moindre coût.
Il y a bien certaines recettes que je ne connaissais pas sur le site, mais je vais les revoir en baissant la quantité de farine et augmentant celle du beurre. Et non elles ne s’étalent pas.
Chacun est libre de faire comme il le sent, mais au vu des commentaires sur mes 15 à 20 sortes, je n’ai que des éloges.
Bonjour,
À la lecture de votre message, j’aimerai goûter vos bredele, pourriez-vous partager votre savoir faire et m’envoyer vos recettes.
Merci pour l’attention que vous porterez à ma demande?
Cordialement.
Michelle
Bonjour. Votre site est vraiment super. Dans toutes vos recettes de petits gâteaux de Noël, vous malaxer tout à la main. Je voudrais savoir s’il y a un inconvénient de le faire au robot. Merci
Bonjour,
Il s’agit de recettes ancestrales où les robots n’existaient pas 😉
Mais en effet il n’y a pas d’inconvénient de nos jours à utiliser un robot à vitesse moyenne…
Votre site est super le problème c’est le nom des gâteaux que je ne comprends pas alors quand je veux faire des gâteaux je passe un temps infini car je ne sais pas si c’est aux fruits aux amandes ect ect !!!!!!!! Je cherche aussi la recette de petits bonhommes en pâte à brioche je ne trouve pas ????Merci de votre réponse
Bonjour Josiane,
Vous trouverez la liste des ingrédients pour les bredele à droite sur chaque page de recette et vous pouvez cliquer sur ceux-ci pour accéder aux différentes recettes dans lesquelles ils figurent.
Concernant les petits bonshommes que vous cherchez ce sont les Männele 🙂
Vous trouverez la recette en cherchant sous le nom de « Manala ». Bonne journée
Les brioches en forme de bonhomme ( les maneles)
Prenez là recettes de Christophe Felder.
La recette est simple et les brioches délicieuses
Super votre site ! Je retrouve les recettes de ma grand-mère 🙂 Je partage votre site sur ma page pro facebook.
Bee Elsass (apiculteur)
Merci pour vos encouragements 🙂
Nous sommes très reconnaissants pour votre partage,
Depuis que vous avez partagé, nous avons rendu les infants heureux et plus heureux.
Nous avons partagé sur notre page de fans.
merci
Les bredele ont déménagé avec moi il y a presque 30 ans lorsque mon mari a souhaité rentrer en Grèce…Et depuis ils ont la part belle dès le début de l’Avent! Je n’arrête pas d’en fabriquer pour la plus grande joie de la famille et de nos amis grecs qui se régalent tous!!!
Bonjour Dominique et merci pour votre commentaire, c’est génial de voir comment nos bredele voyagent bien à travers le monde… 😉
N’hésitez pas à partager des photos de vos réalisations sur notre page Facebook !
Bonjour, je vous écris pour vous proposer pleins de recettes de manalas sur mon site http://manele.fr 🙂 A 3jours de la St Nicolas, il va falloir s’y mettre ! Merci pour votre superbe site !
Bonjour Guillaume,
Merci pour votre message et pour le lien vers vos recettes 🙂
Nous avons ajouté votre site sur notre page dédiée aux Mannele (ou Mannala)
Oh super ! Merci beaucoup
Manelement votre 🙂
J’ai hâte de commencer….
Encore un peu de patience Ginette 🙂
Nous allons commencer à diffuser les recettes quotidiennes dès le 15 octobre…
Vous pourrez en faire un mois avant les fêtes et les conserver dans des boites en fer blanc bien au sec pour les déguster à Noël 🙂
Pas besoin d’attendre la période de Noël, j’en fais au courant de l’année c’est tellement bon, beaucoup moins cher que ceux du commerce et au moins on sais ce que l’on mange
Sans doute peut on en faire toute l’année… On peut aussi manger de la « bûche de Noël » le 14 juillet mais… cela fait partie de la magie de Noël…
Donc selon nous il vaut mieux n’en réaliser et les déguster qu’en fin d’année pour les apprécier à leur juste valeur 😉
Pour moi la toulousaine, vous représentez une culture authentique que certaines de nos régions françaises ont réussi à maintenir, à faire évoluer et à intégrer dans notre quotidien… Et vous représentez la fête ! Alors merci de nous la faire partager
Bonjour et merci pour votre commentaire 🙂
En effet, l’Alsace est très attachée à sa culture, à sa langue, à sa gastronomie et à ses traditions en général.
Et nous sommes heureux de les partager avec ceux et celles qui les apprécient et bien entendu notre région adore accueillir les visiteurs de toutes provenances pour la période des fêtes de fin d’année et ses marchés de Noël, décorations festives etc…
Mais la « Ville Rose » n’est pas en reste au niveau traditions et gastronomie non plus 🙂
Bonne journée !
Bonsoir, Ma patronne française en confectionnait et nous apportait à tout le perso. du bureau. Au jumelage ma prof. d’allemand en confectionnait et en apportait à la classe…
Bonjour Fleur,
Et bien maintenant grâce à nos recettes vous allez pouvoir en confectionner vous même et faire plaisir autour de vous 🙂
Photo Strasbourg Capitale de Noël : Patrice Diochet 2015. Merci à lui pour son aimable autorisation 🙂